中新網(wǎng)山西新聞1月21日電 蛇年春節(jié)臨近，市場需求旺盛。近日，山西省文水縣西槽頭村的田七刀業(yè)有限公司車間里，夜間咚咚作響、火花飛濺，工人們加班加點制作田七廚刀。西槽頭村田七刀具制作技藝，發(fā)端于北宋，繁榮于清代。田七刀具清代創(chuàng)始人田繼業(yè)，人稱田一刀，生于咸豐十年(1861年)，技藝精湛，將祖?zhèn)鹘^學做大做強。新中國成立后，其孫田鳳山的七個兒子各盤一座鍛爐，廣收門徒。到第四代又有親兄弟七人，其中老七田生明從小聰慧好學，心靈手巧，技藝躍居同行之首。其子田永文為第五代傳人，子承父業(yè)，成為當代傳承人。

　　西槽頭田七刀具制作技藝是按照傳統(tǒng)的制刀方法，以把刀坯在爐中加熱到1000℃左右，然后使用鐵錘快速對刀坯進行輕打、重擊，反復操作，直至刀坯滿足要求，再經(jīng)過銼、削、拋光、開刃等繁瑣工序，最終成品。其中，夾鋼、淬火是制做技藝的精髓所在。夾鋼就是把鋼反復鍛打折疊，恰到好處時再將其夾入鐵內，然后煅燒。燒的過程中，火候相當要緊，大了不行，小了也不行，全憑匠人的多年經(jīng)驗掌握。淬火更是刀匠通過用手測試水溫、用耳傾聽灼刀觸水時的“滋滋”聲、用眼觀察刀坯成色來拿捏，必須經(jīng)過名師悉心指點和幾十年的摸索感悟才能修煉到家。制成的刀具寒光閃爍，刀刃鋒利，經(jīng)久耐用，性價比高。

　　田七刀具制作技藝，于2017年申報成為文水縣級非物質文化遺產(chǎn)，2018年申報成為市級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。當代傳承人田永文，將祖?zhèn)髅丶及l(fā)揚光大，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，2019年成立文水縣田七刀業(yè)有限公司，當?shù)氐毒弋a(chǎn)量已達每年10萬多把，產(chǎn)值超千萬元，極大地推動了當?shù)丶庸�、包裝等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為當?shù)剞r(nóng)民就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、致富的新門路，開創(chuàng)了西槽頭田七刀具制作技藝新紀元。田七刀具多次參加由市、縣組織的非遺展覽展示活動，2023年成功申報為省級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。(完)

　　(馮增清 陰志如)