中新網(wǎng)山西新聞9月20日電 中秋佳節(jié)，山西省和順縣省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“寒湖月餅”生產(chǎn)基地——橫嶺鎮(zhèn)寒湖村，月餅生產(chǎn)企業(yè)都已開足馬力，全力投入加工生產(chǎn)，多年來從“生產(chǎn)發(fā)展”到“產(chǎn)業(yè)興旺”，從“生活寬�！钡健吧�活富裕”，從“村容整潔”到“生態(tài)宜居”，寒湖村依靠月餅制作走出了一條鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、農(nóng)民富裕富足的新路子。

　　花好月圓，油香餅甜。隨著中秋佳節(jié)的臨近，和順縣傳統(tǒng)手工月餅也進入了生產(chǎn)、銷售的黃金季，走進橫嶺鎮(zhèn)寒湖村和鑫圓月餅加工生產(chǎn)車間，餅香四溢，工人們加班加點趕制，一派繁忙的景象。應接不暇的訂單不僅讓村民們走上致富路，也讓寒湖村遠近聞名。

　　在手工月餅的制作過程中，和面是第一道工序，師傅們首先要在面粉里加入油、糖漿和水攪拌，制成面團后，揉面、搓團、塞餡、壓餅、裝盤烘烤等一系列工序輪番上陣。十多分鐘之后，香味充盈了整個門店，一盤盤月餅新鮮出爐了。

　　寒湖月餅協(xié)會會長陳紅表示，寒湖月餅始終秉承百年傳統(tǒng)工藝，以做工精細、松酥宜口油而不膩、口齒留香而聞名遐邇�，F(xiàn)如今，根據(jù)市場需求，新推出的苦蕎面核桃月餅、咸味無糖，口感別致，更加香酥，即便是糖尿病患者也可以食用。

　　寒湖月餅外形古樸，用傳統(tǒng)吊爐烤制而成，采用典型的北方純手工制作工藝。2011年1月，被列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。2017年10月，被列入第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。受市場影響，寒湖月餅的工藝也在不斷提升，但價格一直非常平民化。同時為滿足市場需求，寒湖月餅也開通了線上銷售渠道，無論在哪里，都能嘗到濃濃的家鄉(xiāng)味，感受滿滿的中秋情。

　　目前寒湖村擁有月餅生產(chǎn)企業(yè)3家，全部采用“前店后作坊”的產(chǎn)銷模式，旺季每天的銷量在1500-2000斤左右。每年可銷售月餅50萬斤左右，銷售額近1000萬元，純收入400余萬元，人均收入1萬余元以上。訂單從農(nóng)歷六月便進入旺季，一直到中秋節(jié)前一天每天都有。在中秋節(jié)前50多天的黃金時間里帶動周邊村莊50多位村民依靠月餅生產(chǎn)走上致富路。

　　寒湖月餅還充分發(fā)揮非遺傳統(tǒng)美食的資源優(yōu)勢，大力推進非遺傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在縣城建立多個銷售加工產(chǎn)業(yè)項目基地，為和順縣群眾百姓提供了就業(yè)崗位，增加了收入，助力鄉(xiāng)村振興。(完)

　　(李世鵬 張耀月 楊森)