中新網(wǎng)山西新聞8月30日電 “請大家掃一掃‘2023山西·懷仁羔羊肉交易大會’微信小程序，有序入園，謝謝配合。”8月28日上午，來到晉北肉類平臺2023山西·懷仁羔羊肉交易大會現(xiàn)場，在工作人員的引導下，掃描場館入口的小程序二維碼后進入現(xiàn)場。

　　開幕式現(xiàn)場熱烈，高潮迭起

　　秋日炎炎，镲聲鏗鏘。上午9時整，在懷仁市農(nóng)特產(chǎn)品展銷展示中心北廣場，來自全國各地的專家學者、行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)代表、從業(yè)人員等共同參加晉北肉類平臺2023山西·懷仁羔羊肉交易大會開幕儀式。大家齊聚這里，共話羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，共繪高質(zhì)量發(fā)展藍圖。

　　“懷仁羔羊肉交易大會經(jīng)過多年發(fā)展，專業(yè)化水平不斷提升。相信本次大會的成功舉辦，必將進一步提升晉北肉類平臺的知名度和影響力，加快全省畜牧業(yè)現(xiàn)代化建設步伐，助力全省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展�！鄙轿魇∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長茹棟梅說。

　　據(jù)了解，懷仁羔羊肉交易大會作為該市農(nóng)牧融合強市建設的重要平臺，自2018年連續(xù)成功舉辦五屆、2021年升級為省級展會以來，規(guī)模效應日益提升，地位作用更加凸顯。

　　儀式上，懷仁市被授予“生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品證書和創(chuàng)建生態(tài)原產(chǎn)地保護區(qū)證書”和“山西省零售業(yè)羔羊肉供應基地”的榮譽稱號。新華社中國經(jīng)濟信息社指數(shù)事業(yè)部主任曹占忠發(fā)布解讀了“新華·懷仁羔羊肉價格指數(shù)”。隨著山西省政協(xié)副主席王立偉宣布大會開幕，煙花隨即綻放空中，“羊”宴正式開始。

　　展館內(nèi)香氣四溢，“羊”氣十足

　　在室內(nèi)展館，熱氣騰騰的羊雜、新鮮出爐的羊肉串、滋滋冒油的烤羊排、鮮香嫩滑的羊肉餡餃子、方便的罐裝羊肉醬……市民忙著品嘗美食、購買特產(chǎn)，客商忙著咨詢產(chǎn)品、采購下單，大家用自己的方式解鎖逛展的樂趣。

　　今年很多參展商紛紛推出了預制菜品，其中，在懷仁市錮洋食品加工有限公司的展位前，貴賓羊蹄、原湯羊肉、羊肉水餃……各種預制菜收獲了眾多餐飲業(yè)客商、市民的關(guān)注和青睞。

　　該公司董事長魏子斌說：“到目前為止，我們公司在全市‘懷仁羔羊肉’的統(tǒng)一標識下，已經(jīng)陸續(xù)注冊了錮洋、蒙伊銘品、北羊香、小羊補補4個預制菜產(chǎn)品商標，共計研發(fā)出包括蝴蝶羊排、戰(zhàn)斧羊排、孜然羊肉、羊肉串等16個腌制類品種，以及包括戰(zhàn)斧羊排、飛天羊排等27個預制菜品類�！�

　　近年來，圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)，懷仁市擁有深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和旺盛的發(fā)展?jié)摿�。按照“園區(qū)承載、龍頭帶動、品牌引領(lǐng)、全鏈循環(huán)、集群發(fā)展”的發(fā)展路徑，該市現(xiàn)有與羊產(chǎn)業(yè)相關(guān)的加工企業(yè) 22 家，擁有飼草種植加工、羔羊育肥、屠宰分割、熟食加工、預制食品加工、羊絨加工、有機肥加工等完整的全循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　大鍋燉99只羊，“非遺”+“基尼斯之最”

　　“近10米的鐵鍋燉99只羊”“一定要嘗嘗懷仁的獨特風味——鹽煎羊肉”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老懷仁鹽煎羊肉大世界基尼斯活動正在進行，大家點點小愛心”……上午10時，在懷仁市圖書館南，一口巨型鐵鍋被圍得水泄不通，十幾位中國烹飪大師和晉菜大師用巨型鐵鍋一起烹飪鹽煎羊肉。大家爭相拍照、錄視頻，發(fā)朋友圈……羊肉進入嘴里，有種味蕾極限的嫩滑感受，草地芳香萬里的舌尖誘惑。

　　據(jù)介紹，巨型鐵鍋直徑達到9.9米，高度達到2.8米，鍋體由純鐵打造而成。作為本屆山西懷仁羔羊肉交易大會的亮點之一，將用這口巨型鐵鍋以老懷仁鹽煎羊肉、涮羊肉等方式，三天內(nèi)烹制99只羊，為食客們帶來一場口感和視覺雙重盛宴。

　　“老懷仁鹽煎羊肉做法作為一種懷仁當?shù)鬲毦咛厣拿朗常詡鹘y(tǒng)技藝入選懷仁市第四批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并在本屆懷仁羔羊肉交易大會上，獲得了由上海大世界基尼斯總部頒發(fā)的‘單鍋同煮懷仁羔羊肉數(shù)量之最’證書。”山西劉姥姥食品開發(fā)公司的負責人張躍軍介紹。

　　巨型燉鍋前還聚集了眾多直播帶貨達人，大家紛紛用鏡頭給碗里的羊肉特寫，并介紹道：“懷仁是山西省‘一縣一業(yè)’肉羊養(yǎng)殖示范基地縣、中國農(nóng)區(qū)養(yǎng)羊第一縣 ”“懷仁的羊肉肥而不膩、瘦而不柴”……

　　網(wǎng)友發(fā)彈幕互動：“第一次見這么大一口鍋，很震撼”“前幾天我就在抖音上刷到這口大鍋了，明天我要親自嘗嘗。懷仁的羔羊肉大會真是越辦越有特色了”……

　　場館是“賽場”，大會亦是“學堂”

　　28日上午，在B區(qū)展館東南角，羊產(chǎn)業(yè)競技類比賽現(xiàn)場緊張激烈。羊肉分割比賽中，工人師傅捅脊、挑黃筋、下前腿、挑襠、下后腿、下排肉、下脖頭、剔骨……一套動作行云流水、一氣呵成，不一會兒羊肉分割完畢，嫻熟的手法博得臺下觀眾陣陣掌聲。

　　一等獎獲得者，山接羊肉業(yè)有限責任公司剔骨師傅孫忻來表示，“非常感謝公司給我創(chuàng)造這個機會，雖然在這次的羊產(chǎn)業(yè)競技比賽中取得第一，但是我不能驕傲，今后將繼續(xù)努力學習新的技術(shù)、提高技能，為懷仁羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻自己的一份力量，也祝愿懷仁羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越興盛、越來越強大�！�

　　29日上午，在“提素質(zhì)、創(chuàng)品牌、促外貿(mào)、強經(jīng)濟——山西懷仁畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員能力提升活動”中，行業(yè)相關(guān)教授專家為參會企業(yè)家、相關(guān)從業(yè)人員等進行專業(yè)授課。授課內(nèi)容包含食品安全管理師國家政策解讀及培訓說明、跨境電商與進出境農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，以及跨境電商與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和進出口動物及動物產(chǎn)品檢驗檢疫相關(guān)政策及法規(guī)解讀等多個方面，幫助與會人員更新知識、拓展視野、增強本領(lǐng)。

　　與會人員紛紛表示，將以此次羔羊肉交易大會為契機，不斷加強業(yè)務學習，提升業(yè)務能力，提升食品安全意識，希望今后可以為地方經(jīng)濟的發(fā)展、企業(yè)食品安全質(zhì)量貢獻新的力量。

　　據(jù)悉，此次交易大會為期3天，由朔州市人民政府、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山西省商務廳、太原海關(guān)、中國畜牧業(yè)協(xié)會主辦，懷仁市人民政府承辦，中國出入境檢驗檢疫協(xié)會、中國肉類協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、山西農(nóng)業(yè)大學、山西省畜牧業(yè)協(xié)會為支持單位。大會以“新業(yè)態(tài)、新格局、新起點、新未來”為主題，共設置朔州畜牧企業(yè)展區(qū)、山西省畜禽及肉類加工企業(yè)展示區(qū)、畜牧產(chǎn)業(yè)綜合展示區(qū)和臨時展銷區(qū)4個展覽區(qū)域。會議邀請了參展商、采購商及與會人員對懷仁重點畜牧企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進行現(xiàn)場觀摩考察，促進產(chǎn)銷對接，并安排專項展示推介活動及新品發(fā)布會，召開產(chǎn)銷簽約大會。(完)

　　(王榮 王曉麗 李姝懿)